Pour la petite histoire, "farfalla" veut dire papillon en italien. La méthode de fabrication de la farfalle est bien particulière : la pâte fraîche est pliée autant de fois que nécessaire jusqu'à ce qu'elle soit légère comme de la soie, mais sans perdre sa résistance. De cette manière, on obtient cette forme de papillon particulière qui rend chaque repas spécial, mais pas seulement par leur apparence.

Dans la recette de leurs pâtes, la petite entreprise familiale Ppura utilise exclusivement du blé dur biologique des meilleurs régions des Pouilles en Italie.