Les pâtes Mancini sont produites avec du blé dur cultivé directement dans les champs de la production familiale, dans la région des Marches en Italie. Les seuls ingrédients utilisés sont la semoule de blé et l'eau. La particularité de ce type de pâte est qu'elles s'enroulent sur elles-mêmes en spirale. Cette forme particulière permet aux Fusilli de se mélanger aussi bien aux sauces les plus élaborées comme aux plus simples. Les Fusilli Mancini ont un diamètre de 12 mm et une longueur de 40 mm.