Pâté basque au piment d'Espelette

Généreux, savoureux et juste ce qu’il faut de relevé, le pâté basque au piment d’Espelette fait partie de ces produits que l’on aime poser au milieu de la table avec du bon pain et quelques verres à partager.

Préparé au Pays Basque à partir d’une sélection précise de pièces de porc, notre pâté est volontairement peu gras et relevé d’une touche de piment d’Espelette AOP. Le résultat ? Un pâté de caractère, parfumé mais non piquant, qui trouve naturellement sa place à l’apéritif, en entrée ou dans le panier du pique-nique.

Le pâté basque, une tradition gourmande du Pays Basque

Le pâté basque s’inscrit dans une longue tradition charcutière où le porc et le piment d’Espelette occupent une place de choix. Une recette simple et conviviale, pensée pour être partagée autour d’une table.

Sa personnalité tient à l’équilibre entre la saveur de la viande et le caractère aromatique du piment. Ici, nul besoin d’en faire trop : de bons ingrédients, un assaisonnement justement dosé et un savoir-faire artisanal suffisent.

Un pâté au piment d'Espelette AOP

Notre recette contient 0,3 % de piment d’Espelette AOP. Un dosage précis qui permet de profiter des qualités aromatiques de cette épice emblématique du Pays Basque sans prendre le dessus sur le goût du pâté.

Le pâté au piment d’Espelette est donc relevé, mais pas piquant. Le piment apporte ses notes fruitées et sa chaleur caractéristique en fin de bouche, tout en laissant la viande exprimer pleinement ses saveurs.

Une bonne façon de découvrir le piment d’Espelette autrement que sous sa traditionnelle forme en poudre.

Une fabrication artisanale à Biarritz

Ce pâté basque au piment d’Espelette est issu d’une fabrication artisanale au Pays Basque.

Une attention particulière est portée à la sélection des pièces de porc afin d’obtenir un pâté savoureux sans être excessivement gras. Le piment d’Espelette AOP vient ensuite signer la recette et lui donner cette personnalité résolument basque.

Une fabrication locale et artisanale qui permet de retrouver dans chaque boîte le goût d’une charcuterie de caractère, prête à être dégustée dès que l’occasion se présente.

Comment déguster le pâté basque ?

Pour profiter pleinement de sa texture et de ses arômes, servez votre pâté avec de belles tranches de pain de campagne, frais ou légèrement grillé.

À l’apéritif, quelques cornichons ou autres condiments vinaigrés apporteront une touche de fraîcheur et d’acidité qui contraste agréablement avec la richesse du pâté. En entrée, accompagnez-le simplement d’une salade verte et de pain croustillant.

Et parce qu’il se partage facilement, le pâté basque est aussi un compagnon tout trouvé pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

Quel vin servir avec un pâté basque ?

Pour rester dans le Sud-Ouest, accompagnez-le d’un vin rouge gourmand et suffisamment souple pour ne pas masquer les arômes du piment d’Espelette.

Le pain de campagne, le pâté et un verre de rouge composent alors un accord tout simple, convivial et généreux.

À l’apéritif comme en entrée, ce pâté piment d’Espelette possède finalement tout ce que l’on attend d’une spécialité basque : du goût, du caractère et une sérieuse envie d’y revenir.