Boudin Noir de Christian Parra
Anne Rozès
Le boudin noir de Christian Parra est élaboré à partir de viande de porcs élevés à la ferme, dans les alentours de Saint-Jean-Pied-de-Port au Pays Basque, et nourris aux céréales. Faisant partie de la cuisine traditionnelle basque, cette recette fine est à l'honneur sur les tables des plus grands chefs !
Délicatement relevé de poivre et de piment d'Espelette, vous pourrez le déguster froid en entrée accompagné de guindillas, ou chaud en plat, poêlé, accompagné de quelques pommes.
Viande de porc, sang, poireaux, oignons, ail, persil, sel, poivre noir, piment d' Espelette AOP (0.2%), 4 épices, thym, céleri.
Ce boudin peut être dégusté froid de la même manière qu'un pâté, sur des pain grillé, accompagné d'une petite salade mesclun et de cornichons. Vous pouvez également le poêler afin de le servir chaud, accompagnée de pommes cuites ou d'une purée. Un délice !
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