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Cultivée en Asie, la baie de Szechuan tire son nom de sa région de prédilection, le Szechuan, en Chine. Cette baie est le fruit d'un petit épineux et non du poivrier. Son enveloppe rouge très aromatique cache un noyau noir légèrement amer. Le Poivre du Sichuan est poivré, boisé et citronné.
Mon petit plus
Les baies de Szechuan parfume les viandes et poissons, le foie gras, le porc et le canard dans de nombreuses recettes asiatiques, notamment. On peut l'associer aux fraises, aux mousses au chocolat.
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