Trois caractères, trois origines aromatiques et une recette qui traverse les générations. Confectionné par Maison Arostéguy depuis 1930, notre mélange de poivres associe poivre noir et poivre blanc du Vietnam au surprenant piment de la Jamaïque.
Ce mélange 3 poivres joue autant sur la puissance que sur les parfums. Le poivre noir apporte son caractère, le blanc complète l’assemblage avec finesse, tandis que le piment de la Jamaïque dévoile d’étonnantes notes de cannelle, de clou de girofle et de muscade.
Un équilibre subtil entre l’Asie et l’Amérique, imaginé pour relever aussi bien les viandes, poissons et légumes que certaines préparations sucrées.
La recette est proposée en deux formats : pot de 80 g et sachet recharge de 300 g.
Un mélange 3 poivres confectionné depuis 1930
Près d’un siècle dans les cuisines, cela commence à raconter une histoire. Ce mélange de 3 poivres est confectionné par Maison Arostéguy depuis 1930.
Sa longévité tient à un assemblage simple et équilibré de trois épices aux personnalités complémentaires. L’objectif n’est pas uniquement d’apporter du piquant, mais de jouer sur toute la richesse aromatique des poivres et des baies.
Une recette Maison qui permet d’assaisonner en un seul geste tout en donnant davantage de profondeur aux préparations.
Composition du mélange de 3 poivres Maison Arostéguy
Le poivre noir du Vietnam
Le poivre noir apporte la facette la plus intense du mélange. Puissant et aromatique, il donne du caractère à l’assemblage et trouve naturellement sa place sur les viandes, dans les sauces ou avec des légumes.
Il constitue la colonne vertébrale de la recette, autour de laquelle viennent s’exprimer les deux autres ingrédients.
Le poivre blanc du Vietnam
Également originaire du Vietnam, le poivre blanc complète le poivre noir et participe à l’équilibre du mélange.
L’association du noir et du blanc permet d’obtenir un profil plus nuancé qu’avec une seule variété de poivre, avec différentes expressions aromatiques qui se révèlent au fil de la dégustation.
Le piment de la Jamaïque
Le troisième ingrédient réserve une surprise. Malgré son nom et son utilisation dans ce mélange 3 poivres, le piment de la Jamaïque n’est pas botaniquement un poivre.
Cette baie est recherchée pour son profil aromatique particulièrement complexe. Elle développe des notes qui évoquent naturellement la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
C’est elle qui donne à la recette une personnalité singulière et lui permet de s’aventurer aussi bien du côté du salé que du sucré.
Comment utiliser le mélange 3 poivres ?
Ce mélange est particulièrement polyvalent. Utilisez-le comme votre poivre habituel lorsque vous souhaitez apporter à la fois du caractère et une palette aromatique plus complexe.
Avec les viandes, poissons et légumes
Quelques tours de moulin suffisent pour relever une viande grillée, une volaille ou un poisson.
Le mélange accompagne également très bien les légumes rôtis, pommes de terre, champignons ou œufs. Vous pouvez l’incorporer pendant la préparation ou le moudre directement sur l’assiette juste avant de servir.
Les notes chaudes du piment de la Jamaïque ouvrent aussi la porte aux associations sucrées. Essayez une petite quantité de ce mélange de poivres avec du chocolat noir, des poires ou d’autres fruits : une façon simple de donner davantage de relief au dessert.
Comment doser les 3 poivres ?
Commencez par une petite quantité, puis ajustez selon votre goût et la recette.
Pour profiter au mieux des parfums du mélange 3 poivres, l’idéal est de moudre les grains au dernier moment. Une mouture fraîche permet de mieux préserver et libérer leurs arômes.
Sur une viande, un poisson ou des légumes, quelques tours de moulin en finition suffisent généralement pour donner du caractère à l’assiette.
Comment conserver votre mélange de poivres ?
Comme toutes les épices, les poivres sont sensibles à la lumière, à la chaleur et à l’humidité. Conservez votre mélange dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, en refermant soigneusement le contenant après chaque utilisation.
Le pot de 80 g trouve facilement sa place dans la cuisine ou sur la table, tandis que le sachet recharge de 300 g permet de le remplir au fil des utilisations.
Du Vietnam à la Jamaïque, avec une recette confectionnée par Maison Arostéguy depuis 1930, ces 3 poivres prouvent qu’un bon assaisonnement ne se contente pas de relever un plat : il peut aussi lui donner une tout autre dimension aromatique.
