Ximitxurri - Mélange d'épices chimichurri

Direction l’Argentine avec un détour par le Pays Basque. Le Ximitxurri Maison Arostéguy est une recette rapportée d’Argentine par Pierre Arostéguy puis réinterprétée à sa manière, avec une touche incontournable de piment d’Espelette.

Ce mélange aromatique associe persil, basilic, origan et oignons au piment d’Espelette pour donner du caractère aux viandes, poissons et légumes. À utiliser directement comme assaisonnement ou à réhydrater pour préparer une sauce chimichurri maison, il trouve naturellement sa place près du barbecue ou de la plancha.

Le Ximitxurri est proposé en deux formats : pot de 25 g ou sachet recharge de 150 g.

Qu'est-ce que le chimichurri ?

Le chimichurri est un grand classique de la cuisine argentine, indissociable des grillades et notamment de l’*asado*, le fameux barbecue argentin.

Traditionnellement préparé à partir d’herbes aromatiques et de différents condiments, il accompagne les viandes grillées et leur apporte fraîcheur et caractère.

Avec le Ximitxurri, Pierre Arostéguy s’inspire de cette tradition sud-américaine pour proposer sa propre interprétation sous forme d’un mélange d’épices chimichurri prêt à l’emploi.

De l'Argentine au Pays Basque

Dans cette version, les herbes aromatiques rencontrent une épice emblématique de la cuisine basque : le piment d’Espelette.

Le persil, le basilic et l’origan forment la base végétale et parfumée du mélange. L’oignon apporte de la profondeur tandis que le piment d’Espelette vient signer la recette avec ses notes aromatiques et sa chaleur caractéristique.

Une rencontre entre deux cultures qui partagent une même passion : les belles pièces de viande, le feu et les grandes tablées.

Comment préparer une sauce chimichurri avec le Ximitxurri ?

Le Ximitxurri permet de préparer très simplement une sauce chimichurri pour accompagner vos grillades.

Déposez le mélange dans un petit bol puis réhydratez-le avant d’ajouter de l’huile d’olive. Laissez reposer quelques instants afin que les herbes retrouvent leurs arômes et que les différentes saveurs se diffusent dans l’huile.

Vous obtenez une sauce parfumée à servir directement à table ou à utiliser pour accompagner et assaisonner vos préparations.

Le dosage peut être adapté selon vos préférences : plus ou moins d’huile pour jouer sur la texture, et davantage de Ximitxurri pour renforcer le caractère aromatique.

Comment utiliser les épices chimichurri ?

Bonne nouvelle : le Ximitxurri n’est pas réservé aux amateurs de barbecue. Son mélange d’herbes et de piment d’Espelette peut accompagner de nombreuses préparations du quotidien.

Avec les viandes grillées et au barbecue

C’est son terrain de jeu favori. Servez votre sauce Ximitxurri avec une pièce de bœuf grillée, une côte de bœuf, une bavette ou des brochettes.

Vous pouvez également incorporer le mélange dans une marinade avant cuisson ou en ajouter quelques pincées sur la viande au moment de servir.

Avec les poissons et les légumes

Les épices chimichurri accompagnent aussi très bien les poissons grillés ou cuits à la plancha. Préparées en sauce avec de l’huile d’olive, elles apportent une touche herbacée et relevée sans masquer la finesse du poisson.

Essayez également le Ximitxurri sur des légumes grillés, des pommes de terre rôties, des courgettes ou des poivrons. Quelques pincées permettent de donner immédiatement plus de relief à l’assiette.

Deux formats pour toujours avoir du Ximitxurri sous la main

Le pot de 25 g trouve facilement sa place dans le placard à épices ou près du barbecue.

Pour les amateurs de grillades et ceux qui ont déjà adopté la recette, le sachet recharge de 150 g permet de remplir le pot et de garder une belle réserve à portée de main.

De l’Argentine au Pays Basque, il n’y a finalement qu’un pas : quelques épices Ximitxurri, une plancha bien chaude et quelque chose de bon à faire griller.