Liqueur Izarra Verte

Née à Hendaye en 1906, l’Izarra Verte est l’une des liqueurs emblématiques du Pays Basque. Son nom signifie « étoile » en basque, un joli clin d’œil pour cette recette créée par Joseph Grattau et devenue, au fil des générations, une véritable signature de la région.

Cette liqueur basque doit son caractère à un assemblage complexe de 16 plantes et épices, associé à l’Armagnac. Limpide et brillante dans le verre, elle dévoile un profil aromatique immédiatement reconnaissable, dominé par la menthe poivrée et une grande fraîcheur végétale.

À savourer sur glace, en digestif ou en cocktail, l’Izarra Verte offre différentes façons de découvrir toute la richesse de ses arômes.

L'Izarra Verte, une liqueur basque née en 1906

L’histoire de l’Izarra commence en 1906 à Hendaye, aux portes du Pays Basque. C’est là que Joseph Grattau crée cette liqueur dont le nom, izarra, signifie « étoile » en langue basque.

Plus d’un siècle plus tard, l’Izarra Verte reste étroitement associée à son territoire d’origine. Sa couleur, son profil végétal et sa fraîcheur caractéristique en font une liqueur immédiatement identifiable.

Elle appartient aujourd’hui à ces alcools que l’on aime retrouver après un repas ou derrière le comptoir d’un bar, aussi à l’aise dans le registre traditionnel du digestif basque que dans celui, plus contemporain, de la mixologie.

16 plantes et épices associées à l'Armagnac

La personnalité de l’Izarra Verte repose sur un assemblage de 16 plantes et épices, associé à la noblesse de l’Armagnac.

Cette composition lui confère une palette aromatique complexe, où les notes herbacées et épicées se répondent autour d’une dominante très fraîche.

C’est cet équilibre qui fait toute la singularité de la recette : derrière la menthe immédiatement perceptible apparaissent progressivement différentes nuances végétales qui donnent de la profondeur à la dégustation.

Quel goût a l'Izarra Verte ?

Dès le premier nez, l’Izarra Verte affirme sa personnalité. Les arômes végétaux sont frais et expressifs, avec une menthe poivrée nettement identifiable.

En bouche, la liqueur se montre ample et aromatique. La menthe apporte une sensation de fraîcheur intense, accompagnée de notes végétales et mentholées qui prolongent la dégustation.

La finale conserve cette signature fraîche et herbacée caractéristique de la recette.

Un profil qui séduira particulièrement les amateurs de liqueurs végétales et de spiritueux à dominante mentholée.

Comment déguster l'Izarra Verte ?

Cette liqueur basque peut se déguster de plusieurs manières selon les envies : pure, sur glace ou allongée dans un cocktail.

Sur glace ou en digestif

Pour découvrir son profil aromatique sans le masquer, servez l’Izarra Verte pure ou sur glace. Les glaçons apportent progressivement de la dilution et accentuent la sensation de fraîcheur de la menthe.

Elle trouve naturellement sa place en fin de repas comme digestif basque, servie bien fraîche dans un petit verre.

Vous pouvez également ajouter un quartier de citron vert pour apporter une touche acidulée qui répond aux notes mentholées de la liqueur.

En cocktail : Mojito Basque et Izarra Limon

L’Izarra Verte se prête particulièrement bien aux cocktails frais.

Pour revisiter le mojito avec un accent basque, utilisez-la dans un Mojito Basque, accompagnée de citron vert, de menthe fraîche et de glace pilée. Son profil végétal prolonge naturellement les saveurs du cocktail.

Autre option, plus simple : l’Izarra Limon. L’association avec une boisson pétillante au citron permet de jouer sur la fraîcheur et les notes d’agrumes tout en conservant la personnalité de l’Izarra.

Elle peut également être simplement allongée avec de l’eau gazeuse, beaucoup de glace et quelques feuilles de menthe fraîche pour une dégustation légère et désaltérante.

De Hendaye aux bars à cocktails, l’Izarra Verte a ainsi traversé les époques sans perdre ce qui fait sa signature : une liqueur intensément végétale, fraîche et mentholée, profondément liée au Pays Basque.