La Guinelle

J'ai rencontré Nathalie lors d'un salon en 2008 : elle m'a raconté sa belle aventure avec le vinaigre de Banyuls et fait visiter ses superbes chais. La Guinelle, située à Port-Vendres, sélectionne rigoureusement son Banyuls, vin doux naturel aux propriétés gustatives très aromatiques et élabore son vinaigre de Banyuls via un procédé exclusivement biologique de double fermentation alcoolique et acétique. Les arômes de framboises, mûres et cassis caractérise ce superbe vinaigre de La Guinelle. Il faut dire aussi qu'un vieillissement en fûts de chêne sous le chaud soleil méditerranéen lui confère une autre force et une autre saveur à découvrir.