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Alain Milliat
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J'ai eu la chance de rencontrer Alain Milliat à plusieurs occasions et son aventure force le respect. Fils d'exploitants fruitiers de la région lyonnaise, l'envie lui est venue de valoriser les productions de ses vergers en élaborant des jus et nectars qui reflèteraient les parfaites caractéristiques des fruits frais. Pari réussi ! En grand esthète, les bouteilles épurées d'Alain Milliat s'habillent des splendides couleurs des fruits, la texture du jus ou nectar se lit au travers, le « fruit vrai », son goût brut vous surprend par sa pureté. Alain Milliat est mû par une forte exigence de qualité : en 1997, il présente ses 6 premières références de jus réalisées à partir de ses propres productions à une soixantaine de sommeliers des Relais et Châteaux de France, totalement séduits par ses créations haut-de-gamme. Aujourd'hui, sa collection, élargie à des fruits cultivés hors de France, est un délice pour les yeux et le palais. Le parcours d'Alain Milliat me plaît aussi au travers de l'énergie et de la créativité déployées pour promouvoir le bon goût du fruit. En octobre dernier, il a ouvert à Paris un superbe établissement où je vous encourage d'aller, rue de grenelle à Paris.