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L'Acetaia del Casato Bertoni est une entreprise artisanale et familiale fondée en 1936 en Italie. Elle produit depuis des générations une gamme complète de vinaigres balsamiques de haute qualité, allant des plus liquoreux aux moins denses, et suivant la méthodologie traditionnelle.
La maturation et le vieillissement du vinaigre balsamique s'effectue uniquement dans des tonneaux en bois (chêne, cerisier, châtaignier, frêne) qui transmettent au vinaigre des arômes uniques.
Le vinaigre balsamique 4 ans d'âge possède le parfait équilibre entre l'acidité et le sucre. En bouche se dégage des notes de fruits frais et un agréable parfum de raisin. Il assaisonne les légumes crus ou cuits, salades, ainsi que la préparation de fonds de sauce.
Vinaigre de vin, moût de raisin cuit.
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