Huîtres de Noël à la gelée de piment d’Espelette

• Pour4 personnes
• Préparation5 mins
• Niveau

Notre gelée de piment d’Espelette, dont les premières notes en bouche sont fruitées et délicatement sucrées, vous surprendra par sa note finale ardente. Au Pays Basque, nous l’associons avec le fromage de Brebis ou le foie gras. Tenté(e) par un peu d’originalité ? Réhaussez d’une fraîcheur subtile aux notes sucrées votre classique vinaigrette à l’échalote par une pointe de gelée de piment d’Espelette !

Ingrédients

12 huîtres

4 cuillères à café de gelée de piment d’Espelette Maison Arostéguy

3 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc

4 cuillères à café d’huile d’olive douce

2 cuillères à soupe de graines de grenade

5 branches de coriandre fraîche

1 pincée de sel

La recette pas à pas

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique blanc avec la gelée de piment d’Espelette.

Ajouter l’huile d’olive et le sel. Bien émulsionner.

Ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter à la préparation. Ajouter les graines de grenade. Verser dans une coupelle ou une petite saucière.

Ouvrir les huîtres, les déposer sur un plat recouvert de gros sel et poser la coupelle à côté des huîtres pour les agrémenter de la préparation selon votre goût.