Yuzu zeste

Le Yuzu est originaire de l’est de l’Asie. Son fruit ressemble à un petit citron vert de 5 à 8 cm de diamètre et sa chair est de couleur jaune ou verte selon son degré de maturité. Il possède un goût proche de celui de la mandarine et du pamplemousse jaune.

Le Yuzu se consomme sous différentes formes : frais, en jus, en zeste ou en poudre.

Cet agrume Japonais s’accordera à merveille avec un taboulé oriental, un sorbet, des fallafels, un poisson blanc, une julienne de légumes, une purée de patates douces ou une préparation au chocolat.