Soufflés à la Poire Brana

• Pour4 personnes
• Préparation30 mins
• Cuisson12 mins
• Niveau

Pour la Saint Valentin, nombreuses sont les idées cuisines pour réussir un repas en amoureux. Je vous propose donc aujourd’hui un dessert original, digne des grands restaurants et qui met l‘eau de Vie de poire du Domaine Brana à l’honneur.

Ingrédients

200 ml de lait

65 g de sucre

20 g de farine

30 ml d’eau de vie de poire william du domaine Brana

5 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Pour les moules :

50 g de beurre clarifié 

25g de sucre en poudre

La recette pas à pas

Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez la farine et 40 g de sucre puis versez dessus le lait chaud. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer la préparation à feu doux pendant environ 5 minutes. Réservez.

Quand la crème est froide, incorporez les 40 ml de Poire Brana et les jaunes d’œufs. Mélangez et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez vos moules à soufflé vec le beurre clarifié en veillant à bien badigeonner les parois. Réservez-les au frais afin que le beurre se fige puis sucrez  l’intérieur des moules en répartissez le de manière homogène et en enlevant l’excédant.

Battez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel et le reste de sucre en poudre (25 g) en continuant à fouetter.

Avec une maryse, incorporez délicatement la crème que vous avez réservée aux blancs en neige. Quand le mélange est lisse, remplir les moules jusqu’à environ 1 cm du bord puis enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Sortez vos moules du four et saupoudrez du sucre glace sur le dessus des soufflets avant de servir.

Astuce:

Pour un dessert de St Valentin, vous pouvez utiliser un pochoir à gâteau en forme de cœur ou le confectionner vous même à partir d’une feuille de papier par exemple, et vous en servir lors du saupoudrage du sucre glace sur les soufflets. Effet garanti !