Livraison gratuite dès 89€ d'achat en France Métropolitaine
Saint-Jacques aux cèpes et au piment d’Espelette
- Pour4 personnes
- Préparation10 mins
- Cuisson25 mins
- Niveau
Incontournables des tables de fête, les saint-jacques aux cèpes incarnent à elles seules l’élégance et la gourmandise. Cette recette aux accents basques sublime des produits nobles pour un résultat tout en finesse. Dans ces saint-jacques aux cèpes, la délicatesse des noix de Saint-Jacques se mêle à la texture fondante des cèpes, le tout enveloppé d’une crème onctueuse délicatement relevée au piment d’Espelette. Un équilibre parfait entre douceur et caractère. Facile à réaliser, ce plat raffiné est idéal pour impressionner vos convives et apporter une touche festive et chaleureuse à vos repas de fin d’année.
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques (avec corail)
4/6 cèpes
30 g + 30 g de beurre
1 cc de piment d'Espelette Maison Arostéguy
4 cs de crème fraîche épaisse
Quelques brins de persil
La recette pas à pas
Gratter les cèpes, les détailler en lamelles. Les faire sauter à feu vif dans 30 g de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Les réserver.
Faire sauter les noix de Saint-Jacques à feu vif dans la même poêle dans le beurre restant, moins d’une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées mais encore nacrées. Les assaisonner de piment d’Espelette et de fleur de sel. Réserver sous une feuille d’aluminium.
Toujours dans la même poêle, faire sauter les coraux de Saint-Jacques avec le persil haché. Bien écraser le tout. Rajouter la crème fraîche, laisser fondre. Passer au chinois.
Dresser les assiettes avec les noix de Saint-Jacques, les cèpes, arroser de sauce, parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette.
