Pâté de campagne relevé au piment d'Espelette

Généreux, rustique et délicatement relevé, le pâté de campagne Maison Arostéguy met le Pays Basque à l’heure de l’apéritif. Sa recette associe une sélection rigoureuse de viande de porc origine France et de foie de porc à une belle touche de piment d’Espelette AOP.

En bouche, on retrouve tout ce que l’on aime dans un bon pâté de campagne : une texture généreuse, le caractère de la viande et un assaisonnement équilibré. Le piment d’Espelette apporte quant à lui ses notes aromatiques et une chaleur délicate, sans piquant agressif.

À servir sur une tranche de pain de campagne grillé, avec quelques guindillas à côté pour une dégustation résolument basque.

Un pâté de campagne basque au caractère affirmé

Le pâté de campagne fait partie de ces recettes charcutières simples et conviviales dont la gourmandise repose avant tout sur la qualité des ingrédients et la justesse de l’assaisonnement.

Dans cette version Maison Arostéguy, la tradition rencontre une saveur emblématique du Pays Basque : le piment d’Espelette AOP.

La recette associe de la viande de porc à 30 % de foie de porc, puis un assaisonnement composé notamment de sel, de poivre et de thym. Le résultat est un pâté franc et savoureux, avec une personnalité résolument basque.

Piment d'Espelette AOP : l'ingrédient signature

Avec 0,8 % de piment d’Espelette AOP, cette recette ne se contente pas d’une touche symbolique de piment. Son dosage permet d’en retrouver le caractère aromatique tout au long de la dégustation.

Ce pâté au piment d’Espelette est relevé, mais son piquant reste peu agressif. Le piment vient avant tout compléter les saveurs de la viande avec ses notes fruitées et sa chaleur caractéristique.

Une association qui plaira aussi bien aux amateurs de cuisine basque qu’à ceux qui recherchent un pâté de campagne avec un peu plus de caractère.

Une recette artisanale à base de porc français

Ce pâté est issu d’une production artisanale au Pays Basque. La viande de porc utilisée est d’origine France, associée à 30 % de foie de porc.

La recette reste volontairement lisible : viande et foie de porc, sel, piment d’Espelette AOP, sucre, poivre, farine de maïs et thym.

Ce pâté est également sans gluten, ce qui permet de profiter pleinement de sa recette charcutière et de son assaisonnement typiquement basque.

Comment déguster le pâté de campagne au piment d'Espelette ?

Pas besoin d’en faire beaucoup. Un bon pain, quelques condiments et le pâté peut déjà passer à table.

Pour profiter pleinement de ses saveurs, servez-le en tranches ou directement dans sa terrine, accompagné de pain de campagne frais ou légèrement grillé.

À l'apéritif, sur du pain grillé avec des guindillas

Pour un apéritif basque, déposez le pâté sur des tranches de pain grillé et accompagnez-le de quelques guindillas, ces petits piments verts conservés dans le vinaigre.

Leur fraîcheur acidulée contraste avec la richesse du pâté et apporte une agréable vivacité à chaque bouchée.

Vous pouvez compléter la planche avec quelques charcuteries, du fromage de brebis et du bon pain pour composer un apéritif généreux à partager.

En entrée : quels accompagnements et quel vin ?

En entrée, servez votre pâté piment d’Espelette avec une salade verte, quelques cornichons ou des légumes au vinaigre. Leur acidité apporte de la fraîcheur et équilibre naturellement le caractère du pâté.

Côté vin, privilégiez un rouge du Sud-Ouest suffisamment souple et fruité pour accompagner la viande sans masquer les arômes du piment d’Espelette. Pour rester au Pays Basque, un vin rouge d’Irouléguy peut naturellement trouver sa place à table.

À l’apéritif comme en entrée, ce pâté de campagne au piment d’Espelette défend finalement une gourmandise toute simple : du bon pain, une recette de caractère et l’envie de partager.