L’automne annonce le retour des veloutés et des soupes. Ils nous apportent des vitamines et du réconfort, de vrais antidotes au mauvais temps ! Voici une recette gourmande de velouté de chou-fleur à la Force Basque, Chips de jambon.
1 chou-fleur
1 petit oignon doux
1 blanc de poireau
1 noix de beurre
20 cl de crème liquide
3 tranches de jambon de Bayonne
Quelques pincées de Force Basque Maison Arosteguy
Sel
Poivre
Quelques feuilles de persil plat
Détailler le chou-fleur en fleurettes puis couper le blanc de poireau et l’oignon en fines tranches. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les légumes et faire suer quelques minutes. Saler légèrement.
Couvrir d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, déposer les tranches de jambon cru sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Recouvrir d’un second papier cuisson et poser une seconde plaque dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 230° C pendant 8 minutes.
Sortir vos chips de jambon du four, retirer la seconde plaque et laisser refroidir. Casser les tranches de jambon comme des chips.
Placer tous les légumes dans le bol d’un blender et verser un peu d’eau de cuisson. Ajouter la crème. Mixer puis ajuster en eau jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Poivrer.
Verser le velouté dans des bols. Ajouter quelques chips de jambon. Parsemer de Force Basque et de quelques feuilles de persil plat. Servir de suite.
