Les cordes de piments

  Historiquement, les cordes de piment étaient suspendues sur les façades des maisons basques pour être séchées, puis broyées au vieux moulin afin d’être réduites en poudre. Cette poudre de piment d’Espelette est ainsi demeurée l’épice phare de la cuisine basque, avant d’être distinguée par une Appellation d’Origine Protégée en 2000. Aujourd’hui, les cordes peuvent s’utiliser fraîches, les piments d’Espelette étant émincés dans des sauces, ou le plus souvent séchées : dans ce cas, le piment sera broyé au pilon. Et pourquoi pas suspendues à titre décoratif dans votre cuisine ? Retrouvez la corde de piments ou notre piment d'Espelette en poudre BIO ici.