La soupe au roquefort par Béatrice Pène

  • 08/022013
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Au milieu de l’hiver, on commence à se lasser des soupes de légumes, des potées et autres potages… du coup, je me lance dans une série de soupes qui changent de la soupe…

Aujourd’hui je teste le roquefort dans mon potage au chou et autres légumes…

Je remercie une nouvelle fois mon amie Béatrice Pène pour cette recette qui nous réchauffe… le coeur

Ingrédients de la soupe aux légumes et roquefort :

 

On prépare sa soupe comme d’habitude : on pèle les légumes, et on commence par cuire doucement les oignons ciselés dans un peu d’huile d’olive, puis on rajoute les légumes (sauf le chou) et on couvre avec un peu d’eau

On cuit le chou préalablement dans un grand volume d’eau pendant environ 10 minutes et on égoutte.

Puis on rajoute le chou au reste de la soupe en couvrant d’eau : on n’oublie pas le bouillon cube, le thym et la coriandre, et on laisse mijoter pendant 20 minutes..

On émiette le roquefort.

On passe la soupe et on rajoute un peu de crème fraîche… on remplit les assiettes à soupe puis on dépose un bon peu de roquefort émietté et une pincée de bons sel (je vous conseille ici le sel Force Océane de la Maison Arostéguy à Biarritz avec des baies japonaises Budo Sencho).

Chaque gourmand mélangera sa soupe et le roquefort va fondre doucement en déployant ses arômes… un petit régal ! Présentation sur une coupelle Carnet de Voyage à Paris

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