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Croquettes de cabillaud Ximitxurri
- Pour18 croquettes
- Préparation30 mins
- Cuisson10 mins
- Niveau
Les croquettes de cabillaud, à la texture à la fois moelleuse et croustillante, sont cuisinées avec notre Ximitxurri, fameux mélange d’herbes Argentin réinterprété par Pierre Arostéguy. Le persil, le basilic, l’origan, les oignons et le piment d’Espelette qui composent notre Ximitxurri ajoutent à cette préparation de belles notes aromatiques, pour des croquettes gourmandes et savoureuses. On vous laisse découvrir !
Ingrédients
500 g de dos de cabillaud
2 œufs
1 petit oignon
2 oignons verts
60 g + 90 g de chapelure
2 cuillères à café de Ximitxurri Maison Arostéguy
Sel
Huile de friture
La recette pas à pas
Faire cuire le poisson à la vapeur.
L’émietter à la fourchette dans un saladier. Laisser tiédir.
Emincer finement les oignons, les ajouter dans le saladier avec le Ximitxurriet les 60 g de chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger puis incorporer les œufs.
Façonner des boulettes et les rouler dans la chapelure restante.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les croquettes de cabillaud.
Servir de suite avec des quartiers de citron.
