Baba Ghanouj, Caviar d'Aubergines Libanais

Le caviar d'aubergines ou Baba Ghanouj, tout comme l’houmous, est un mets méditerranéen très apprécié par tous les adeptes de la cuisine orientale. Cuisiné à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée, le caviar d’aubergine est un élément essentiel de la mezzé. Il est délicieux avec de l’huile d’olive et du pain libanais, en entrée ou en accompagnement de grillade et viandes.