Croquettes de cabillaud Ximitxurri

Voici une nouvelle recette qui fera l’unanimité auprès des petits et des plus grands !

Les croquettes de cabillaud, à la texture à la fois moelleuse et croustillante, sont cuisinées avec notre Ximitxurri, fameux mélange d’herbes Argentin réinterprété par Pierre Arostéguy. Le persil, le basilic, l’origan, les oignons et le piment d’Espelette qui composent notre Ximitxurri ajoutent à cette préparation de belles notes aromatiques, pour des croquettes gourmandes et savoureuses. On vous laisse découvrir !

Ingrédients pour 18 pièces / 6 personnes :

• 500 g de dos de cabillaud
• 2 œufs
• 1 petit oignon
• 2 oignons verts
• 60 g + 90 g de chapelure
• 2 cuillères à café de Ximitxurri Maison Arostéguy
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

Recette

Faire cuire le poisson à la vapeur.

L’émietter à la fourchette dans un saladier. Laisser tiédir.

Emincer finement les oignons, les ajouter dans le saladier avec le Ximitxurri et les 60 g de chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger puis incorporer les œufs.

Façonner des boulettes et les rouler dans la chapelure restante.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les croquettes de cabillaud.

Servir de suite avec des quartiers de citron.

Dans cette recette nous avons utilisé :