Muffins à la moutarde, fromage et lardons

• Pour8 muffins
• Préparation15 mins
• Cuisson25 mins
• Niveau

Ces muffins salés vont surprendre tous vos convives ! Dans cette recette, nous associons finement deux classiques de la gastronomie basque qui sont le fromage de brebis AOP Ossau Iraty et la moutarde à l’ancienne au coulis de piment d’Espelette Maison Arostéguy. En plus de leur originalité, ces muffins au format individuel ne font pas de jaloux, chacun a le sien.

Ingrédients

240 g de farine

150 g de lardons

120 g d’Ossau-Iraty

2 œufs

1 yaourt de brebis

30 g de moutarde à l’ancienne au coulis de piment d’Espelette Maison Arostéguy

100 ml d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

La recette pas à pas

Faire dorer les lardons dans une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Réserver.

Détailler le fromage de brebis en petits cubes.

Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter les lardons et le fromage.

Dans un autre saladier mélanger les œufs avec la moutarde et le yaourt. Incorporer l’huile. Verser la préparation dans le premier saladier. Mélanger assez grossièrement.

Répartir la pâte dans 8 moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Glisser dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.