Le Pays Basque est bordé par l’Océan Atlantique et les merveilles dont il regorge ont inspiré la cuisine traditionnelle basque. Des poissons frais péchés non loin des côtes sont élaborés des conserves qui restituent le goût intact de la pêche. Pour vous, nous avons sélectionné les meilleures conserves d’anchois, de ventrêche de thon, de sardines. Vous en apprécierez la qualité et les saveurs à l’heure de l’apéritif ou à table.
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Les filets d'anchois Maison Arostéguy sont pêchés au printemps au Pays Basque, et plus précisément en Cantabrie, au nord de l'Espagne. Ce sont les plus prisés compte tenu de la qualité de leur chair, au goût très fin. Un fois pêchés, les anchois sont ensuite salés pendant 9 mois minimum puis préparés manuellement afin de ne pas abîmer les filets. Ces anchois de Cantabrie, sans peau et sans arrêtes, ont la particularité d’être justement salés.
Anchois de Cantabrie (Engraulis encrasicholus), huile d’olive, sel.
Ces anchois à l'huile d'olive sont excellents à l’apéritif en « tapas » sur un toast grillé. Ils pourront également agrémenter vos salades et pizzas.
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Les conserves d'anchois à l'huile d'olive Ortiz sont issues d'un savoir-faire artisanal. Mis en boîte à la main, un à un, les filets sont tout d'abord levés au couteau puis nettoyés au chiffon...
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