Soupe froide de courgettes à la menthe
- Pour4 personnes
- Niveau
La fraîcheur de la menthe et la douceur des courgettes se marient parfaitement dans cette soupe froide. Cette recette estivale est facile à réaliser et peut être servie en apéritif ou en entrée. Bon appétit !
Ingrédients
4 courgettes
8 feuilles de menthe
2 yaourts nature brassés
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de cumin en poudre
2 pincées de piment d'Espelette en poudre
La recette pas à pas
Faites tout d’abord chauffer de l’eau dans une casserole. Pendant ce temps, lavez les courgettes puis taillez-les en petits tronçons. A ébullition, salez l’eau, plongez-y les courgettes pendant 10 minutes puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Lavez la menthe et séchez soigneusement les feuilles.
Mixez les courgettes avec les yaourts, l’huile d’olive, le cumin, le piment d’Espelette, la menthe et le sel.
Servez très frais dans des verres type Bodega.
Astuce:
Pour apporter une touche de croquant à votre recette, décorez votre soupe de graines de cumin grillées.