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La soupe au roquefort par Béatrice Pène
- Pour
- Préparation15 mins
- Cuisson30 mins
- Niveau
Au milieu de l’hiver, on commence à se lasser des soupes de légumes, des potées et autres potages… du coup, je me lance dans une série de soupes qui changent et je teste le roquefort dans mon potage au chou et autres légumes…
Ingrédients
1 petit chou
4 navets
4 carottes
2 oignons
3 pommes de terre
50 g de roquefort
Thym frais
Coriandre
Crème fraîche
La recette pas à pas
On prépare sa soupe comme d’habitude : on pèle les légumes, et on commence par cuire doucement les oignons ciselés dans un peu d’huile d’olive, puis on rajoute les légumes (sauf le chou) et on couvre avec un peu d’eau
On cuit le chou préalablement dans un grand volume d’eau pendant environ 10 minutes et on égoutte.
Puis on rajoute le chou au reste de la soupe en couvrant d’eau : on n’oublie pas le bouillon, le thym et la coriandre, et on laisse mijoter pendant 20 minutes..
On émiette le roquefort.
On passe la soupe et on rajoute un peu de crème fraîche… on remplit les assiettes à soupe puis on dépose un bon peu de roquefort émietté et une pincée de Force de l'Océan.
Chaque gourmand mélangera sa soupe et le roquefort va fondre doucement en déployant ses arômes… un petit régal !
