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Huîtres chaudes au piment d’Espelette
- Pour4 personnes
- Préparation10 mins
- Cuisson1 mins
- Niveau
Envie de redécouvrir ce grand classique des tables festives ? Les huitres chaudes offrent une alternative gourmande et accessible pour apprécier ce fruit de mer autrement. Dans cette recette de huitres chaudes, la cuisson révèle toute la finesse des huîtres, sublimées par une touche délicatement relevée de piment d’Espelette. Un mariage simple mais efficace, qui apporte chaleur et caractère sans masquer leur goût iodé. Très faciles à préparer, ces huitres chaudes séduisent même les plus hésitants et s’invitent aussi bien à l’apéritif qu’en entrée raffinée pour vos repas de fête.
Ingrédients
12 huîtres creuses N°2
12 cuillères à moka de beurre doux
12 cuillères à café de vin blanc sec (1/2 verre)
La recette pas à pas
Préchauffez le four à 240°C.
Ouvrez les huîtres, jetez les couvercles et la première eau.
Répartissez-les et calez-les sur 4 assiettes individuelles allant au four (assiettes à escargot, ou posées sur des algues, du goémon).
Mettez dans chaque huître une cuillère à moka de beurre (l’équivalent d’une petite noisette), une cuillère à café de vin blanc et passez-les 30 secondes sous le grill en surveillant. Lorsque le beurre est fondu, c’est prêt.
Avec une manique sortez les assiettes du four, parsemez une pincée de piment d’Espelette sur chaque huître et servez immédiatement.
« Si vous ne savez pas, ou ne voulez pas ouvrir les huîtres, faites le faire par votre écailler et prenez soin de les garder au frais jusqu’au moment de les préparer. Vous pouvez aussi les ouvrir en les passant quelques secondes à four chaud ».
Recette de Véronique Corpet-Roudier, auteur de livres de cuisine
