Feuilletés d’Ossau-Iraty aux épices et au chorizo

• Pour26 feuilletés
• Préparation1 mins
• Cuisson25 mins
• Niveau

Comment accommoder un chorizo pour l’apéritif autrement que découpé en rondelles déposées sur une assiette ? Avec cette recette simple et originale, réalisez de jolis feuilletés basques au chorizo et au fromage de brebis Ossau-Iraty présentés en sucette qui épaterons vos amis à l’apéritif.

Ingrédients

285 g de pâte feuilletée non surgelée

1 œuf

26 petites piques à brochettes

100 g defromage de brebis

50 g de chorizo

½ cuillère à café de graines de cumin

½ cuillère à café de graines de fenouil

½ cuillère à café de graines de coriandre

La recette pas à pas

Mixez 50 grammes de fromage de brebis Ossau-Iraty, réservez.

Enlevez la peau du chorizo au préalable puis mixez-le avec le reste du fromage.

Étalez la farce au chorizo sur la moitié droite de la pâte et répartissez le fromage mixé sur l’autre moitié.

Saupoudrez sur l’Ossau-Iraty des bandes de graines aromatiques, évitez les mélanges.

Face à vous, roulez la pâte très serrée sur elle-même pour obtenir un beau boudin.

Enfermez-la dans du film étirable et mettez-la 30 min. au congélateur.

Préchauffez le four à 200°.

Enlevez le plastique autour du boudin.

Tranchez-le en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Répartissez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau pâtissier, dorez les feuilletés à l’œuf (fouettez l’œuf dans un petit bol avec une quelques gouttes d’eau) puis enfournez 25 min.

Il ne vous reste plus qu’à insérer délicatement une pique dans chaque feuilleté et ainsi proposer ces drôles de sucettes à l’apéritif.

Astuce:

Choisissez les épices ou les aromates selon votre goût : pavot, sésame, carvi, piment d’Espelette, poudre de curry… tout est délicieux.

Recette de Véronique Corpet-Roudier, auteur de livres de cuisine.