Mousse au chocolat au piment d’Espelette et éclats de meringue

• Pour6 personnes
• Préparation45 mins
• Cuisson1 mins
• Niveau

Incontournable des desserts, la mousse au chocolat se réinvente ici dans une version audacieuse et raffinée. Avec cette recette mousse au chocolat, laissez-vous surprendre par une alliance aussi subtile qu’élégante. Le piment d’Espelette, emblématique du Pays Basque, vient délicatement relever la douceur du chocolat sans jamais la dominer. Dans cette mousse au chocolat au piment d’Espelette, chaque cuillère dévoile un équilibre parfait entre intensité cacaotée et légère chaleur en fin de bouche. Rehaussée d’éclats de meringue pour une touche de croquant, cette recette transforme un grand classique en un dessert original et irrésistiblement gourmand. À tester sans hésiter.

Ingrédients

La meringue

2 blancs d’œufs à température ambiante

100 g de sucre en poudre

La mousse

200 g de chocolat noir concassé

4 œufs (jaunes et blancs séparés)

15 g de beurre

40 g de sucre en poudre

3 cuillères à café de piment d'Espelette BIO Maison Arostéguy

La recette pas à pas

Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, une par une. Fouetter jusqu’à ce que la neige soit brillante. La meringue forme de petites pointes. Incorporer avec une spatule le reste de sucre en plusieurs fois.

Former des meringues assez fines sur une plaque de four huilée, saupoudrer de sucre, enfourner à 100°C pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et incorporer les jaunes d’œufs, un par un, en fouettant. Ajouter le beurre et le piment d’Espelette.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et battre encore 30 secondes. Incorporer au chocolat.

Briser alors les meringues grossièrement et les incorporer à la mousse.

Réserver au frais 4h minimum et  jusqu’au moment de servir.