Tartare de bœuf à la Force Basque, tartes fines de légumes d’été
- Pour4 personnes
- Préparation25 mins
- Cuisson45 mins
- Niveau
Grand classique des brasseries, la recette tartare de bœuf est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Appréciée pour sa fraîcheur et son caractère, elle se prête à de nombreuses variations selon les envies. Dans cette recette tartare de bœuf revisitée, la Force Basque vient relever la viande avec élégance, apportant une touche épicée et pleine de personnalité. En accompagnement, les tartes fines de légumes d’été offrent une alternative légère et colorée aux traditionnelles frites. Une assiette équilibrée, moderne et savoureuse, idéale pour sublimer vos repas estivaux avec simplicité et raffinement.
Ingrédients
500 g de viande de bœuf pour tartare non hachée
80 g de parmesan entier
1 petit bouquet de basilic
2 oignons nouveaux
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de Force Basque Maison Arostéguy
Accompagnement : 1 aubergine, 1 courgette, 2 oignons nouveaux, 1 poivron rouge, 4 pommes de terre, huile d’olive, Force Basque.
La recette pas à pas
Hacher finement la viande au couteau. Couper le parmesan en copeaux avec un économe. Ciseler les feuilles de basilic rincées, éplucher et émincer les oignons nouveaux, hacher les câpres, mélanger tous les ingrédients à la viande, arroser le tout avec l’huile d’olive et terminer par la Force Basque. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour les tartes fines : rincer et émincer très finement à la mandoline l’aubergine, la courgette, les pommes de terre. Épépiner le poivron et le détailler en très fines lanières. Détailler finement les oignons dans le sens de la longueur. Faire précuire à la vapeur 10 minutes tous ces légumes.
Huiler 4 petits moules à tarte. Disposer au fond les lamelles d’aubergine, qui formeront la pâte. Garnir ces fonds de tarte avec tous les légumes en alternant les couches. Saupoudrer de Force Basque, arroser d’huile d’olive et enfourner 25 minutes à 180°C. Démouler et servir avec le tartare.
