Velouté de maïs, pop-corn épicé

Quand les températures commencent à baisser et qu’il faut ressortir les manteaux, il est temps de préparer une bonne soupe d’automne pour se réchauffer !

Nous sortons des sentiers battus aujourd’hui avec une recette audacieuse et tellement délicieuse : un velouté de maïs et pop-corn épicé. Peu de personnes le savent mais le maïs peut se cuisiner en velouté, rehaussé ici avec une touche de piment d’Espelette.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le velouté

• 800 g de maïs égoutté
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 35 cl d’eau
• 15 cl de crème fleurette
• Sel
• Poivre
• Un peu de persil plat

Pour le pop-corn épicé

• 40 g de maïs à pop-corn
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette Maison Arostéguy

Recette

Etape 1/ Préparation du velouté

Peler et émincer finement l’oignon. Faire chauffer une casserole avec l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les grains de maïs, mélanger puis verser l’eau. Saler et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.
Mixer la préparation avec la crème fleurette à l’aide d’un Blender ou d’un mixeur plongeant. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Passer au chinois.

Etape 2/ Préparation du pop-corn épicé

Faire chauffer une petite poêle avec l’huile sur feu moyen. Ajouter les grains de maïs, couvrir et laisser le maïs éclater. Faire fondre le beurre dans une autre poêle à feu doux. Verser le pop-corn et y ajouter le piment d’Espelette. Mélanger.

Répartir le velouté de maïs dans les bols, garnir de pop-corn et de persil ciselé. Déguster.

Dans cette recette nous avons utilisé :