Cookies basques au fromage de brebis et à la confiture de cerises noires

• Pour24 cookies
• Préparation15 mins
• Cuisson15 mins
• Niveau

Nous vous proposons aujourd’hui une recette qui sort un peu de l’ordinaire, alliant saveurs sucrées et salées qui fonctionnent, comme d’habitude, merveilleusement bien ensemble : le fromage de brebis et la confiture de cerises noires.

Ingrédients

180 g de farine

1/2 sachet de levure

1 œuf

5 cl d’huile d’olive

70 g de fromage de Brebis Ossau Iraty 

2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires

une pincée de piment d'Espelette

La recette pas à pas

Tout d’abord préchauffez votre four à 190°.

Râpez dans un bol la moitié du fromage de brebis et coupez le reste en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger d’abord la farine et la levure puis ajouter le fromages de brebis râpé ainsi que les morceaux.

Ensuite, incorporer à la préparation l’œuf préalablement battu, l’huile d’olive et la confiture de cerises noires. Mélangez afin de chercher à obtenir une pâte sans grumeaux, bien homogène mais en veillant tout de même à ne pas trop la travailler.

Élaborez des petites boules de pâtes qui vont former les cookies puis disposez-les sur une plaques recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Attention à bien espacer de quelques centimètres les cookies car ils gonflent à la cuisson.

Enfin, saupoudrez-les de piment d’Espelette avant de les enfourner 15 minutes.

Laissez les refroidir puis dégustez.