Empanadas à l’Axoa

• Pour6 personnes
• Préparation45 mins
• Cuisson20 mins
• Niveau

Les empanadas sont un grand classique de la cuisine espagnole et latino-américaine. Dans cette recette empanadas, nous revisitons ce célèbre chausson croustillant avec une garniture emblématique du Pays basque : l’Axoa.<br /> Dans cette recette empanadas, la pâte dorée renferme une farce généreuse et parfumée qui mêle tradition et gourmandise. Ce mariage entre la culture ibérique et les saveurs basques donne naissance à des empanadas pleines de caractère.<br /> Faciles à préparer et parfaites à partager, ces empanadas à l’Axoa sont idéales pour un apéritif convivial, un buffet ou un repas aux accents du Sud-Ouest. Une recette empanadas originale qui invite au voyage tout en célébrant les produits du terroir.

Ingrédients

360 g de farine

¼ cuillère à café de sel

170 g de beurre

1 œuf + 1 jaune

100 ml de lait

1 bocal d’Axoa de veau 350g Maison Arostéguy

La recette pas à pas

Mélanger la farine et le sel dans un saladier ou le bol d’un robot. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l’œuf et le lait, mélanger. Lorsque la pâte est homogène, former une boule et la placer 20 minutes au frais.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des disques de pâte. Garnir les disques d’une cuillère à café d’axoa ; plier en deux et fermer l’empanada en pinçant les bords de la pâte.

Déposer les empanadas sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer le four à 180 degrés.

Dorer les empanadas au jaune d’œuf dilué dans quelques gouttes d’eau avant de les glisser au four pour une vingtaine de minutes.

Astuce: 

Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer l'axoa par de la piperade.