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Risotto à la ventrèche et au piment d’Espelette
- Pour4 personnes
- Préparation15 mins
- Cuisson30 mins
- Niveau
Découvrez le mariage parfait de la ventrèche croustillante et du piment d'Espelette dans notre Risotto crémeux. Une recette simple et incontournable pour les gourmets en quête de cuisine raffinée et délicieuse ! Le produit star : le piment d'Espelette, le chouchou des Basques ! Il remplace le poivre dans vos préparations culinaires, avec un niveau de piquant modéré et une saveur fruitée.
Ingrédients
300 g de riz à risotto
1 litre de bouillon de volailleou de légumes chaud
1 oignon
70 g de beurre
60 g de Parmesan fraîchement râpé
15 cl de vin blanc sec
1 noix de beurre + 30 g de beurre pour la finition
Sel
6 tranches de ventrèche fumée
Une quantité suffisante de piment d’Espelette Maison Arostéguy
Un peu de persil plat
La recette pas à pas
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans la noix de beurre. Dès qu’il commence à colorer, ajouter le riz. Mélanger.
Lorsqu’il est nacré, verser le vin et le laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon tout en mélangeant constamment. Lorsque le bouillon est absorbé, recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Pendant ce temps, détailler les tranches de ventrèche en petits tronçons. Les faire dorer à la poêle sans matière grasse. Réserver.
Saler et poivrer légèrement le risotto. Hors du feu, ajouter quelques pincées de piment d’Espelette, le beurre et le parmesan. Ajouter la moitié de la ventrèche. Mélanger une dernière fois. Parsemer le reste de ventrèche sur le risotto, finir par un peu de piment d’Espelette selon le goût et de persil ciselé. Servir de suite.
