Poke bowl poisson fumé, lentilles corail et moutarde au coulis de piment d’Espelette

• Pour4 personnes
• Préparation15 mins
• Cuisson10 mins
• Niveau

Plat incontournable du moment, la recette poke bowl nous vient tout droit d’Hawaï. Traditionnellement composée de cubes de poisson cru marinés à la sauce soja, elle se décline aujourd’hui à l’infini selon les envies, mêlant crudités, céréales ou encore fruits frais.<br /> Dans cette recette poke bowl revisitée, nous vous proposons une version originale et pleine de fraîcheur, idéale pour l’été. Le poisson fumé apporte une touche délicatement iodée, sublimée par la douceur des lentilles corail et le caractère de notre moutarde au coulis de piment d’Espelette.<br /> Un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, pour un plat aussi beau que savoureux. À déguster sans attendre.

Ingrédients

2 verres de lentilles corail

120 g de poisson fumé (au choix)

½ concombre

½ bouquet de basilic

2 poignées de graines de courge

2 nectarines

6 cuillères à soupe de yaourt grec ou fromage blanc

2 cuillères à soupe de moutarde au coulit de piment d'Espelette Maison Arostéguy

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

La recette pas à pas

Faire cuire les lentilles corail en les laissant encore fermes. Les répartir dans 4 bols ou assiettes creuses.

Éplucher le concombre et le couper en fines tranches, les répartir dans chaque assiette.

Détailler les nectarines et le poisson fumé en fines tranches et les répartir également. Parsemer de basilic ciselé et de graines de courge.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec la moutarde et l’huile d’olive. Disposer la sauce dans chaque assiette. Saupoudrer de fleur de sel et arroser les lentilles corail de quelques gouttes d’huile d’olive.