Tarte aux tomates cerises et chorizo

  • 13/082015
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Tarte aux tomates cerises et chorizo

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 kg de tomates cerises
  • Parmesan
  • 20 cm de chorizo (de 3 cm de diamètre)
  • 100 g de pignons de pins (ou 4 cuillères à soupe pleines)
  • 20 g de pain rassis
  • Huile d’olive
  • Sel Force Basque

Recette

Si les tomates cerises ne sont pas du jardin, lavez-les, essuyez-les et équeutez-les.

Épluchez le chorizo, coupez-le en tronçons et mettez-le dans le mixeur avec le pain rassis et les pignons de pin. Mixez l’ensemble le plus finement possible pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 180°C.

Foncez le moule à tarte de pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette.

A l’aide du dos d’une cuillère à soupe, répartissez et étalez la farce au chorizo sur tout le fond de pâte. Garnissez entièrement la tarte de tomates cerise entières, côté du pédoncule sur la farce.

Enfournez 30 minutes.

En vous servant d’un économe, préparez une vingtaine de copeaux de parmesan.

Dès la sortie du four, salez légèrement les tomates à la fleur de sel, répartissez les copeaux de parmesan et arrosez d’un trait d’huile d’olive.

Servez la tarte tiède ou froide, selon votre humeur !

Faites-en tout un plat et accompagnez-la d’une salade de roquette, d’une chiffonnade de jambon de Bayonne (ou ibérico de bellota) et de figues fraîches dès que la saison le permet.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez également dans le même esprit réaliser des tartelettes individuelles.

Recette de Véronique Corpet-Roudier, extraite de son livre : «Mes recettes comme au Bistrot», édition Bonneton, 10€.

Dans cette recette nous avons utilisé :

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