Terre Exotique

Terre Exotique est une maison installée à Rochecorbon, près de Tours, qui rassemble des épices, des poivres, des sels et des condiments venus du monde entier. Elle se présente comme une épicerie fine ouverte sur le monde, nourrie de voyages et de rencontres, et se dit passeuse de savoir-faire souvent ancestraux.

Maison Arostéguy en a retenu une sélection pour la cuisine de tous les jours comme pour les grandes tablées : des poivres de caractère, des mélanges prêts à l'emploi, des épices entières à moudre soi-même, quelques sels aromatisés. Ce sont des produits de la marque Terre Exotique, que nous avons choisis : ils ne sont pas des créations de la maison.

Terre Exotique chez Maison Arostéguy : épices, poivres et sels

Le poivre est le cœur de la sélection. On y trouve le poivre noir de Kampot, le poivre blanc de Kampot et le poivre rouge de Kampot (Cambodge), le poivre blanc et le poivre noir de Penja (Cameroun), mais aussi le poivre long de Java, la baie Timur, les baies de Szechuan rouge et le poivre sauvage Voatsiperifery. Tous se trouvent réunis dans notre rayon de poivres, à moudre au dernier moment pour garder leur parfum.

Côté épices, la sélection va de la cannelle en bâton à la cardamome verte, à la badiane, à la fève tonka ou au safran en pistils, jusqu'à l'ail noir. Les mélanges se prêtent aux plats mijotés comme aux grillades : ras el-hanout, colombo, garam masala, tandoori, tajine, dukkah ou vadouvan. Trois sels complètent la gamme : le sel viking, le diamant de sel rose en cristaux et la fleur de sel aux épices grillées. Retrouvez l'ensemble dans notre rayon d'épices et herbes aromatiques.

Pourquoi des épices du monde dans une épicerie basque ?

Parce que le métier historique de la maison, c'est la sélection et la composition d'épices. Pierre Arostéguy se définit comme un triturateur d'épices, et notre piment d'Espelette AOP en poudre trouve naturellement sa place à côté d'un poivre de Kampot ou d'un mélange tandoori. Les uns relèvent la cuisine basque, les autres la font voyager.

Les gestes restent simples : écraser un poivre sur un plat sorti du four, saupoudrer un mélange avant de servir, faire infuser une épice entière dans un bouillon ou un lait chaud.

Toute la sélection Terre Exotique est disponible en ligne, avec la livraison offerte dès 89 € d'achat en France métropolitaine, et à la boutique de Biarritz, 5 avenue Victor Hugo.